De Nederlandse kust- en zeevisserij kan worden omschreven als een visserij op commerciële vissoorten voor menselijke consumptie. De kustvisserij is binnen de 12-mijl vanaf de kust (12-mijlszone) en de zeevisserij is dus buiten deze 12-mijlszone. Er zijn verschillende visserijmethoden. Welke men gebruikt is afhankelijk van de vissoort dat als doelgroep dient en het gebied dat men wil/mag bevissen.
Vissoorten kan men op verschillende manieren indelen. Zo kan men de vissoorten indelen op basis van vorm (rond- en platvis) of op basis van leefwijze (demersale- en pelagische).