De garnaal behoort tot de schaaldieren. De gewone garnaal komt voor langs de kusten van geheel West-Europa en in de Middellandse Zee. De grootste concentraties garnalen worden echter aangetroffen in ondiepe kustwateren, zoals de Waddenzee.
Vissers die de garnalenvisserij uitoefenen, moeten in het bezit zijn van een speciale vergunning. Voor de Waddenzee is dat een GK-vergunning en voor de Noordzee en Zeeuwse kustwateren een GV-vergunning. De garnalenvisserij wordt het hele jaar uitgeoefend. Vooral in het voor- en najaar zijn de garnalen goed te vangen.
Garnalenkor
Garnalen worden ook met de boomkor gevangen; aan iedere kant van de kotter wordt een net voortgesleept. Alleen de tuigen zijn aanzienlijk lichter in gewicht. Bovendien zijn de garnalentuigen niet voorzien van wekkerkettingen, maar van klossenpezen die over de bodem rollen. Dat is vaak al voldoende om de garnalen op te schrikken. Inmiddels heeft ook de pulsvisserij zijn intrede gedaan in de garnalenvisserij. Deze methode bespaart brandstof.
Garnalen koken aan boord
Zodra de vangst aan boord is gehaald, worden de garnalen gewassen, gekookt en gekoeld. Komt de kotter aan de afslag, dan worden de garnalen gekeurd, gezeefd, gewogen en verkocht via de afslagklok.
Pellen van garnalen
De handelaar die de garnalen heeft gekocht, laat de garnalen vervolgens pellen. Dit gebeurt handmatig of door een pelmachine. Het handmatig pellen is behoorlijk intensief, waardoor de prijs van de garnalen stijgt. Een aantal Nederlandse handelaren hebben daarom in landen waar de arbeidskosten minder hoog zijn pelateliers opgezet waar de Nederlandse garnalen worden gepeld. In deze ateliers gelden overigens dezelfde hoge hygiënische normen als in Nederland.
Noordzeegarnaal
Eigenlijk draagt de garnaal de officiële naam Noordzeegarnaal of grijze garnaal. De wetenschappelijke benaming is Crangon crangon. De garnaal is grijsbruin van kleur, heeft een doorschijnend lichaam en wordt ongeveer 5 tot 7 cm. lang. De leeftijd van de garnaal is 2 a 3 jaar. In die tijd zorgt de garnaal voor heel veel jonge garnalen.
Leefgebied
Het leefgebied van de garnaal hangt sterk af van de temperatuur van het water. De garnaal voelt zich thuis in warm water. Daarom is de garnaal 's zomers ook dicht onder de kust te vinden, omdat de zon het water hier verwarmd. In de winter trekt de garnaal naar gebieden verder de zee in waar het water nog niet te veel is afgekoeld. De garnaal is overdag te vinden in de zanderige bodem van de zee. Ingegraven wacht de garnaal tot het donker wordt om op zoek te gaan naar voedsel.
Certificering garnalenvisserij
De Nederlandse garnalenvisserij heeft gekozen voor certificering met het duurzaamheidslabel MSC. Hiermee speelt de visserij in de op de wens van de markt naar duurzaam gecertificeerde garnalen.
Informatie
Voor meer informatie over garnalenvisserij.
