KATWIJK – De opening van de nieuwe viswinkel in Katwijk van palinghandel Boschypaling is gepaard gegaan met de uitzet van 10.000 pootaaltjes in de Oude Rijn.
Boschypaling is het bedrijf van Marco van den Bosch (29) uit Rijnsburg, gemeente Katwijk. Al sinds vier jaar levert hij vooral gerookte paling aan met name visdetaillisten, met klanten in een groot deel van Zuid-Holland. Deze paling wordt door hem zelf gerookt bij de palingkwekerij Rijpelaal in het Brabantse Helmond. Daarbij houdt hij de regie over het hele proces. ,,Van sorteren en pekelen, met een korte en straffe pekel, tot en met het roken. Ik gebruik uitsluitend eiken voor de paling die als filet verkocht wordt. Dat geeft meer body. En beuken voor de hele paling”, vertelt Van den Bosch.
Bron: Visserijnieuws
