Zuiderzeezilver is een exclusief keurmerk voor wild gevangen kwaliteitsvis uit het voormalige Zuiderzeegebied. Het project keurmerk Zuiderzeezilver heeft tot doel het promoten van Zuiderzeezilver in de markt en het uitbouwen van het streekkeurmerk naar andere visserijen uit het voormalig Zuiderzeegebied.
Zuiderzeezilver is een exclusief keurmerk voor wild gevangen kwaliteitsvis uit het voormalige Zuiderzeegebied, tegenwoordig het IJsselmeer, Markermeer en de Randmeren. Wild gevangen, duurzaam en van goede kwaliteit, maar bovenal op verantwoorde wijze verkregen vis uit eigen wateren.
Zuiderzeezilver vis wordt op verantwoorde wijze gevangen door beroepsvissers die het vak al generaties lang uitoefenen. Zij streven ernaar dat er nu, maar ook in de toekomst, volop kan worden genoten van het aanbod van de Nederlandse wateren.
Om de kwaliteit en duurzaamheid van Zuiderzeezilver producten te garanderen, zijn alle ketenpartners gecertificeerd. Zij werken volgens vastgestelde procedures, richtlijnen en normen. De vissers selecteren en labelen direct de door hen gevangen vis met het Zuiderzeezilver keurmerk. Op elk label is een unieke barcode te vinden. Deze barcode is traceerbaar via het Track&Trace systeem, vanaf de vangst tot op het bord van de consument.
De vers aangelande vis wordt vervolgens door een onafhankelijke partij gekeurd op kwaliteit. Vishandelaren die zijn aangesloten bij Zuiderzeezilver, zorgen voor een vlotte verwerking en verspreiding. Hierdoor is Zuiderzeezilver vis vers verkrijgbaar bij de betere visspecialisten en restaurants.
Het doel van dit project is het promoten van het Zuiderzeezilver in de markt. En het uitbouwen van het streekkeurmerk naar andere visserijen en visserijproducten uit het voormalig Zuiderzeegebied.
Het project Zuiderzeezilver loopt van 1 augustus 2009 t/m 10 juli 2012.
Eindrapport Zuiderzeezilver is in september 2012 gepubliceerd.
Bij het project Zuiderzeezilver zijn de volgende partners betrokken:
Samenwerkingspartners:
Initiatiefnemer van Zuiderzeezilver is Ursa Major Services BV, een dochteronderneming van de Nederlandse Vissersbond, tezamen met het Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel en Vishandel VD119. Het project is aangesloten bij Streekeigen Producten Nederland en wordt financieel mede mogelijk gemaakt door het Europees Visserij Fonds (EVF) en het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw & Innovatie ter investering in duurzame visserij.
